索氏抽提器又稱脂肪抽取器或脂肪抽出器。索氏抽提器是由提取瓶、提取管、冷凝器三部分組成的，提取管兩側(cè)分別有虹吸管和連接管，各部分連接處要嚴(yán)密不能漏氣。提取時(shí)，將待測(cè)樣品包在脫脂濾紙包內(nèi)，放入提取管內(nèi)。提取瓶?jī)?nèi)加入石油醚，加熱提取瓶，石油醚氣化，由連接管上升進(jìn)入冷凝器，凝成液體滴入提取管內(nèi)，浸提樣品中的脂類物質(zhì)。待提取管內(nèi)石油醚液面達(dá)到一定高度，溶有粗脂肪的石油醚經(jīng)虹吸管流入提取瓶。流入提取瓶?jī)?nèi)的石油醚繼續(xù)被加熱氣化、上升、冷凝，滴入提取管內(nèi)，如此循環(huán)往復(fù)，直到抽提*為止。
索氏抽提器萃取法提取粗咖啡因。具體步驟如下：
用濾紙制作圓柱狀濾紙筒，稱取10g茶葉,用研缽搗成茶葉末，裝入濾紙筒中，將開口 端折疊封住，放入提取筒中，將150mL圓底燒瓶安裝于電熱套上，放入2粒沸石，安裝好索氏提取裝置，從儀器上部的回流冷凝管中加入夠兩次虹吸量的95 %乙醇（當(dāng)流入索氏中提取器中的液體量超過虹吸管的高度時(shí)，液體會(huì)沿著虹吸管全部被虹吸至下邊的燒瓶中，完成一次虹吸）。打開電源，加熱回流2小時(shí)。
實(shí)驗(yàn)時(shí)能夠觀察到，隨著回流的進(jìn)行,當(dāng)提取筒中回流下的乙醇液的液面稍高于索氏抽提器的虹吸管頂端時(shí),提取筒中的乙醇液發(fā)生虹吸并全部流回到燒瓶?jī)?nèi)，然后再次回流， 虹吸，記錄虹吸次數(shù).虹吸5-6次后，當(dāng)提取筒中提取液顏色變得很淺時(shí)，說明被提取物已大部分被提取，停止加熱,，移去電熱套，冷卻提取液。拆除索氏抽提器(若提取筒中仍有少量提取液，傾斜使其全部流到圓底燒瓶中)，安裝 冷凝管進(jìn)行蒸餾，至剩余10mL左右時(shí)趁熱傾入盛有生石灰的蒸發(fā)皿中攪拌成糊狀后蒸干成粉狀（注意不可烤焦）。然后在蒸發(fā)皿上蓋一張刺有許多小孔的濾紙（刺孔向上），再將玻璃漏斗罩在濾紙上，繼續(xù)加熱，使咖啡因升華